La Finca Escolinas es una ladera con pendiente pronunciada y excelente exposición, cultivada en terrazas a orillas del Río Narcea que le da una influencia moderadora de temperatura. Los suelos son de gravas y se cultivan con fertilización orgánica, cargas por planta muy bajas y vendimia manual.
La uva con la que se elabora este Escolinas Carrasquín es una variedad que trajeron consigo los Benedictinos en el S XI hasta Cangas, cuando se instalaron en el Monasterio de Corias. Se trata de una variedad de maduración tardía con un hollejo resistente que la hace idónea para el cultivo en el Norte asturiano. Y le da tanino y acidez a los vinos.
El vino procede de una selección de viñedo con exposición sudeste. Se elabora en depósitos de 5000 litros con levaduras salvajes, y tiene crianza en barrica de roble francés usada y un afinado posterior en botella.