Variedades
Al clima extremo de Cangas y a sus suelos pizarrosos se han adaptado a la perfección variedades como la Albarín Blanco, la Verdejo Negro y la Carrasquín, que junto a la Mencía forman un conjunto de variedades que dotan a los vinos de carácter y personalidad.
La Albarín Blanco es una variedad que apenas se da en el Noroeste de España. Tiene una sinonimia en la Branco Lexitimo gallega. No es Albariño aunque tiene un cierto carácter terpénico, resultando floral y especiada, pero con una buena acidez y no un exceso fenólico en su piel. En Escolinas la empleamos en nuestro Escolinas Blanco y en las dos versiones con fermentación en barrica, el Escolinas Blanco Roble y el Escolinas Blanco Castaño.
La Verdejo Negro es la misma variedad que la Bastardo, la Merenzao y la Trousseau, entre otras. Se trata de una variedad que vino del Norte de los Pirineos, y los análisis de DNA han demostrado su relación con la Savagnin, que es de la familia de la Pinot. Es una variedad que se ha aclimatado fenomenalmente a Cangas del Narcea por su capacidad para brotar y madurar de forma temprana aunque necesita una buena exposición, que encuentra en las laderas bien orientadas del paraje de Escolinas. Nuestro Escolinas Verdejo Negro es un vino de gran floralidad, no mucha capa y un perfil elegante en el que se nota la mineralidad de los suelos de pizarra en los que se vendimia.
La Carrasquín es una variedad que sólo se encuentra en Asturias, aunque se conoce que genéticamente está relacionada tanto con la Alfrocheiro como con la Prieto Picudo. El número de hectáreas plantadas es realmente pequeño, pero en el Paraje de Escolinas da lugar a vinos que tienen más estructura que la Verdejo Negro, un mayor color e intensidad, y se beneficia de la crianza así como de la guarda en botella.
La Mencía, por todos conocida, es una variedad autóctona del Bierzo desde donde viajó tanto al Dao portugués (donde se llama Jaen du Dao) como al Norte, a Cangas del Narcea. Las cepas del Paraje de Escolinas se benefician de los suelos esquistosos, esas pizarras donde la Mencía se siente a sus anchas y en Escolinas la usamos para realizar nuestro Escolinas Mezcla Canguesa junto al resto de variedades.