Carrasquín

La Finca Escolinas es una ladera con pendiente pronunciada y excelente exposición, cultivada en terrazas a orillas del Río Narcea que le da una influencia moderadora de temperatura. Lo suelos son de gravas y se cultivan con fertilización orgánica, cargas por planta muy bajas y vendimia manual. La Carrasquín con la que se elabora este Escolinas Carrasquín es una variedad que trajeron consigo los Benedictinos en el S XI hasta Cangas, cuando se instalaron en el Monasterio de Corias. Variedad de maduración tardía, su hollejo resistente la hace idónea para el cultivo en el Norte asturiano. Y le da tanino y acidez a los vinos. El vino procede de una selección de viñedo con exposición sudeste. Se elabora en depósitos de 5000 litros con levaduras salvajes, y tiene crianza en barrica de roble francés usada y un afinado posterior en botella.